10 Ide Resep Lebaran yang Wajib Buat oleh Ibu!

Hari Lebaran adalah saat yang ditunggu-tunggu oleh masyarakat Muslim di berbagai belahan dunia, khususnya di Indonesia.

Ini adalah saat yang istimewa bagi keluarga untuk bertemu dan menikmati makan malam yang lezat usai berpuasa sepanjang bulan Ramadan.

Pilihan makanan selama hari raya Idul Fitri bukanlah semata-mata sajian istimewa biasa.

Tetapi juga merupakan simbol kebersamaan dan kegembiraan dalam merayakan hari yang penuh berkah.

Dengan hidangan-hidangan khas yang menggugah selera, momen Lebaran akan semakin meriah dan penuh sukacita bersama keluarga dan orang-orang terkasih.

Berikut UbiNews , berikan 10 ide resep menu untuk hari Lebaran, yang harus Mama uji cobakan sebagai hidangan spesial.

1. Telur puyuh sambel goreng

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 1 kg Telur puyuh yang sudah direbus
2. 5 biji cabai merah keriting
3. 3 buah cabai rawit merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm jahe
6. 2 lembar daun salam
7. 2 batang serai
8. 1 sdm gula merah
9. Garam secukupnya
10. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih, jahe, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah hingga wangi.
2. Masukkan daun salam dan serai, tumis sebentar hingga layu.
3. Masukkan telur puyuh rebus ke dalam wajan.
4. Masukkan gula merah serta garam sesuai selera.
5. Acak adonan sampai rata kemudian masak sejenak hingga rempah-rempahnya menyerap dan kuning telurnya tertutupi oleh bumbunya.
6. Sajikan dan hidangkan sambal goreng telur puyuh ketika masih panas.

2. Gulai daging sapi

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 500 gram daging sapi, dipotong menjadi kotak-kotak kecil
2. 400 ml santan kental

Bumbu halus

1. 2 lembar daun jeruk
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 buah cabai merah besar, dipotong halus
6. 3 biji cabai rawit (boleh dihilangkan, disesuaikan dengan selera), dipotong halus
7. 3 siung bawang putih, iris tipis dan potong kecil-kecil
8. 3 cm jahe, iris tipis atau tumbuk hingga halus
9. 2 cm kunyit, diparut atau dicincang halus
10. 1 batang kayu manis
11. 3 buah cengkeh
12. Garam secukupnya
13. Gula secukupnya
14. Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan sebentar minyak di dalam wajan, lalu goreng bawang putih, jahe, serta kunyit sampai harum.
2. Tambahkan irisan daging sapi, kemudian goreng sampai warnanya berubah.
3. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, serai, jahe gember, daun salam, kulit kayu manis, serta biji cengkeh. Campurkan semuanya dengan rata.
4. Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan gulai terus mendidih hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata, lalu angkat dan sajikan.

3. Balado ati ampela

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 500 gram ati ampela ayam
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 3 buah cabai rawit
4. 4 siung bawang putih
5. 2 lembar daun salam
6. 2 batang serai
7. 2 cm lengkuas
8. 1 buah tomat
9. 1 sdm gula merah
10. Garam secukupnya
11. Minyak untuk menumis

Bumbu halus

1. 5 buah cabai merah besar
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi dan matang.
2. Masukkan bawang putih yang telah dicincang ke dalam campuran rempah-rempah tersebut. Lanjutkan menumis sampai harum tercium.
3. Letakkan hati dan ampela yang telah dipotong ke dalam wajan. Campur sampai perubahan warnanya terlihat jelas.
4. Tambahkan cabai merah keriting, cabai rawit, daun salam, serai, dan lengkuas.
5. Masukkan irisan tomats, gula merah, serta garam sesuai selera. Campurkan dengan baik lalu masak sampai tomato meleleh.
6. Boleh biarkan hati ampela serta rempah-rempahnya mendidih sampai rempah berbaur dengan baik dan hati ampela menjadi matang sepenuhnya.
7. Masukkan perasaan secukupnya, gula, dan garam berdasarkan keinginan Anda. Campur hingga merata, lalu ambil dari panci dan hidangkan.

4. Daging sapi balado

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 500 gram daging sapi
2. 5 biji cabai merah keriting
3. 3 biji cabai rawit merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 lembar daun salam
6. 2 batang serai
7. 2 cm lengkuas
8. 1 sdm gula merah
9. Garam secukupnya
10. Minyak untuk menumis

Bumbu halus

1. 5 buah cabai merah besar
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit

Cara membuatnya:

1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan bawang putih cincang. Aduk rata.
2. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Tumis hingga berubah warna.
3. Bersamaan dengan itu, masukkan cabai merah keriting, cabai rawit , daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masak daging sapi sampai bumbu mendidih, dan meresap hingga sempurna.
5. Tambahkan penyedap rasa secukupnya, aduk kembali, lalu angkat dan sajikan daging sapi balado.

5. Hidangan ayam bakar dengan saus kuning

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 1 ekor ayam utuh
2. 500 ml kaldu ayam
3. 200 ml santan kental
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai
6. 2 cm lengkuas
7. 3 cm jahe
8. 3 siung bawang putih
9. 2 biji cabai merah besar
10. 2 cm kunyit
11. 1 sdm gula merah
12. 1 sendok makan air cuka jawa
13. Garam secukupnya
14. Minyak untuk menumis

Bumbu halus

1. 5 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 biji cabai merah keriting
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6. 1/2 sdt jintan
7. 1/2 sdt merica butiran
8. Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Potong ayam menjadi ukuran dan bentuk yang diinginkan.
2. Lelehkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, kunyit, biji jintan, lada, dan garam sampai menjadi pasta.
3. Panaskan wajan dengan sejumlah minyak secukupnya lalu goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Setelah itu, masukkan santan serta kaldu ke dalam wajan tersebut.
4. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, bawang putih, cabai merah, kunyit, gula merah, air asam jawa, serta garam sesuai selera. Campurkan semuanya hingga tercampur rata.
5. Izinkan rempah-rempah menggolak dan terserap oleh kuahnya.
6. Panggang irisan daging ayam di dalam oven ataupun pada pemanggang sampai benar-benar masak serta memiliki warna cokelat keemasan.
7. Ambil ayam tersebut, lalu tuang kuah berwarna kekuningan di atasnya dan hidangkan.

6. Serundeng daging sapi

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 500 gram daging sapi, dipotong menjadi tipis
2. 200 ml santan kental
3. 2 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 cm lengkuas, memarkan
6. 2 sendok makan gula merah, haluskan
7. Garam secukupnya
8. Minyak untuk menumis

Bumbu halus

1. 6 biji cabai merah keriting
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah bawang merah
4. 2 cm jahe
5. 2 sentimeter kunyit, atau 1 sendok makan kunyit bubuk
6. 1 cm lengkuas

Bumbu serundeng

1. 100 gram kelapa parut
2. 2 helai daun jeruk, potong halus
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdm gula merah, sisir

Cara membuatnya:

1. Panaskan wajan tanpa minyak, tumis kelapa parut sampai wangi.
2. Tambahkan daun jeruk, garam, dan gula merah. Tumis lagi sampai kelapa parut menjadi kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan irisan daging sapi, kemudian kocok sampai warnanya berubah.
5. Siramkan susu kelapa pekat ke dalam panci, campurkan dengan baik supaya tidak retak.
6. Masukkan gula merah serta garam sesuai selera. Kocok campuran tersebut sampai tercampur rata kemudian didihkan hingga daging empuk dengan baik dan rempah menyerap.
7. Setelah santan berkurang, taburi daging sapi dengan serundeng yang telah dipersiapkan.
8. Angkat dan sajikan.

7. Opor ayam

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 1 kg paha ayam
2. 500 ml santan kental
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai
5. 2 cm lengkuas
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya
8. Minyak secukupnya

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuatnya:

1. Tumiskan bahan-bahan rempah yang sudah dihaluskannya menggunakan sedikit minyak sampai wangi dan kecoklatan.
2. Letakkan irisan daging ayam ke dalam campuran tumis tersebut. Gaul sampai seluruh bagian ayam tertutupi oleh bumbunya.
3. Tuang kanil santan yang pekat ke dalam wajan. Masukkan daun salam, sereh, serta jahe geprek. Campur semuanya hingga merata.
4. Rebus ayam dengan santan sampai dagingnya lembut serta bumbunya menyerap sempurna, sementara itu aduk-aduk secara berkala.
5. Masukkan bumbu penyedap sesuai selera, aduk rata kembali.
6. Angkat opor ayam dan sajikan.

8. Daging sapi goreng cabe ijo

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 500 gram daging sapi
2. 5 buah cabai hijau besar
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 batang daun bawang
7. 1 sdm kecap manis
8. Garam secukupnya
9. Minyak untuk menumis

Bumbu halus

1. 4 buah cabai hijau besar
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 1 cm kunyit

Cara membuatnya:

1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam tumisan bumbu
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna.
4. Masukkan potongan cabai hijau besar dan lembaran daun jeruk ke dalam wajan. Goreng sampai cabainya menjadi layu.
5. Siram saus karamel pada campuran daging sapi dan lada merah. Tambahkan garam sesuai selera. Kocok hingga tercampur rata.
6. Masak sampai daging sapi bercitarasa, lalu angkat dan hidangkan.

9. Sup telur berkuah kuning dan dihiasi daun kemangi

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 4 butir telur
2. 500 mililiter kaldunya ayam atau air saja
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai
5. 2 cm lengkuas
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 sdm minyak
8. Daun kemangi
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya

Bumbu halus

1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 3 buah cabai merah
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1 cm lengkuas

Cara membuatnya:

1. Didihkan telur sampai masak, lalu kupas kulitnya dan simpanlah.
2. Tumis bahan-bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan sedikit minyak sampai wangi dan matang.
3. Tuang kaldu ayam atau air ke campuran bumbu yang telah ditumis. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, serta daun jeruk. Kemudian aduk hingga merata.
4. Letakkan telur rebus kedalam saus bumbu. Diamkan hingga mendidih sambil menyerap rasa.
5. Masukan garam serta gula sesuai selera. Setelah itu tambahkan daun kemangi. Uleni hingga daun menjadi layu.
6. Sajikan telur dengan kuah berwarna kuning.

10. Semur kambing kecap

Bahan-bahan:

Bahan utama

1. 500 gram daging kambing
2. 4 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 sdm kecap inggris
8. 1 sdm saus tomat
9. 1 sdt garam
10. 1/2 sdt merica bubuk
11. Minyak untuk menumis
12. Air secukupnya

Bumbu halus

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 cm kunyit
4. 2 cm jahe
5. 3 butir kemiri

Cara membuatnya:

1. Tumiskan bahan-bahan rempah yang telah dihaluskannya menggunakan sedikit minyak sampai harum dan kecoklatan.
2. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan dan jahe yang sudah diparut ke dalam tumisan rempah tersebut.
3. Letakkan irisan daging kambing ke dalam penggorengan. Masak sampai dagingnya berubah warnanya.
4. Siram kecap manis, kecap Inggris, dan saus tomat ke dalam panci. Masukkan juga daun salam, sereh, garam, serta lada bubuk. Campurkan semuanya dengan baik.
5. Tuangin air dengan jumlah yang cukup biar dagingnya terendam.
6. Rebus daging kambing dengan kecap sampai lembut dan bumbunya menyerap.
7. Tambahkan garam dan merica sesuai dengan selera, aduk rata, lalu angkat dan sajikan.

Nah itulah dia, 10 ide resep masakan untuk hari Lebaran yang harus Mama uji cobanya . Semoga bermanfaat!

:

• Saran Agar Santan Tak Rusak dan Mempengaruhi Rasanya dalam Masakan
• Mengetahui Ayam Woku, Hidangan Spesial Lebaran dari Manado
• Lontong Medan, Sajian Istimewa Lebaran di Medan Yang Wajib Ada